Tuesday 18 Sep , 11:56 PM
خواص و تأثيرات فيزيولوژيک قهوه (کافيين)
ترکيب فعال موجود در قهوه کافيين می باشد. در زير توضيحاتی در خصوص اين فيتو کميکال داده شده است:
کافيين نوعی آلکالوييد محول در آب است. کافيين خالص به شکل پودری کريستالی با طعمی تلخ و نیز بدون بو می باشد. کافيين با ديگر آلکالوييد ها از جمله تيوفيلين (در چای) و تيوبرومين (در دانه های کاکائو) مرتبط می باشد.
منابع: کافيين در بسياری از غذا های مورد استفاده ی روزمره از جمله چای، قهوه، شکلات و نیز برخی از انواع نوشيدنی های گازدار از جمله کولا يافت می شود.
مکانيزم بيوشيميايی عملکرد کافيين در بدن:
کافيين از فعاليت آنزيم فسفو دی استراز ممانعت نموده و بدين وسیله از نابودی مولکول های پيام رسان ثانويه (cAMP) جلوگيری می نمايد و بدين واسطه cAMP قادر خواهد شد تا برای مدت زمان طولانی تری سلول های عصبی را به فعاليت تحريک نمايد. این عملکرد cAMP در تحريک سلولهای عصبی به نوبه ی خود موجب بهبود و نیز افزايش فعاليت های مغزی می گردد.
مکانيزم ديگر عملکرد کافيين به واسطه ی نقش آن در مهار گيرنده های مربوط به آدنوزين در مغز میباشد. آدنوزين مولکولی است که در مغز توليد می شود و هنگامی که سطح آن به حد مورد نياز افزايش يافت به گيرنده های آدنوزين مغز متصل می گردد. اتصال مولکولهای آدنوزين به گيرنده های مربوط به آدنوزين موجب ايجاد احساس خستگی و خواب آلودگی در فرد می گردد. اتصال مولکولهای آدنوزين به اين گيرنده ها همچنين می تواند موجب گشاد شدن رگهای خونی موجود در مغز و بدين واسطه افزايش اکسيژن رسانی به سلول های مغزی در هنگام خواب گردد. هر چه تعداد مولکول های آدنوزين بيشتری به گيرنده های مربوط به آدنوزين موجود در مغز متصل گردند احساس خستگی و خواب آلودگی بيشتری نیز در فرد ايجاد خواهد شد.
ساختار مولکول کافيين همانند ساختار مولکول آدنوزين می باشد. به واسطه ی شباهت ساختاری به مولکول آدنوزين، مولکول کافيين نيز قادر می باشد به گيرنده های مربوط به آدنوزين موجود در مغز متصل گردد. به واسطه ی اتصال به گيرنده های آدنوزين، کافيين قادر می باشد جايگاه اتصال مولکول آدنوزين به اين گيرنده ها را مهار نموده، و در نتيجه از اتصال آدنوزين به اين گيرنده ها ممانعت به عمل آورد. به واسطه نقش خود در ممانعت از اتصال مولکولهای آدنوزين به گيرنده های آدنوزين، کافيين قادر می باشد به کاهش میزان خستگی و نیز خواب آلودگی در افراد کمک نمايد. کافيين همچنين رگهای خونی موجود در مغز را منقبض نموده و بدین واسطه به بهبود سردرد های عروقی کمک می نمايد.
از ديگر تأثيرات کافيين بر روی بدن انسان می توان به موارد زير اشاره نمود:
افزايش ترشح هورمون آدرنالين توسط غدد فوق کليوی، افزايش سرعت ضربان قلب، گشاد شدن مردمک چشم ها، کاهش خونرسانی به اندام های گوارشی و در نتيجه متوقف شدن عملکرد های گوارشی از جمله هضم و جذب غذا، افزايش خونرسانی به ماهيچه ها و در مجموع افزايش فعاليت های سيستم سيمپاتتيک بدن.
عملکرد:
کافيين دستگاه عصبی مرکزی، تنفس و نیز گردش خون را تحريک می نماید. کافيين همچنين دارای تأثير ادرار آور نیز می باشد. استفاده از کافيين، گردش خون و همچنين سرعت اکسيد شدن اسيد های چرب را افزايش می دهد. به همين دليل نیز ورزشکاران برای تسریع متابوليسم اسيدهای چرب بدن خود از کافيين استفاده می نمایند.
ترکيب کافيين و آسپيرين برای بهبود سر درد بسیار مفید می باشد. در صورت استفاده ی بيش از حد، کافيين می تواند موجب کاهش تراکم استخوان ها گردد. مصرف کافيين به زنان حامله توصيه نمیشود. کافيين همچنين ميزان تجزيه ی دوپامين را کاهش داده و بدین واسطه موجب افزايش سطح دوپامين در مغز می گردد. دوپامين يک پيام رسان عصبی بوده و به ایجاد هماهنگی و تعادل در افکار، احساسات و نیز عملکردهای ماهيچه ای بدن کمک می نمايد. کمبود دوپامين در بدن، ممکن است موجب ايجاد عدم تعادل در حرکت گردد که اين یکی از نشانه های بيماری پارکينسون می باشد.
Regards - Mahsa Valibeigi
ترکيب فعال موجود در قهوه کافيين می باشد. در زير توضيحاتی در خصوص اين فيتو کميکال داده شده است:
کافيين نوعی آلکالوييد محول در آب است. کافيين خالص به شکل پودری کريستالی با طعمی تلخ و نیز بدون بو می باشد. کافيين با ديگر آلکالوييد ها از جمله تيوفيلين (در چای) و تيوبرومين (در دانه های کاکائو) مرتبط می باشد.
منابع: کافيين در بسياری از غذا های مورد استفاده ی روزمره از جمله چای، قهوه، شکلات و نیز برخی از انواع نوشيدنی های گازدار از جمله کولا يافت می شود.
مکانيزم بيوشيميايی عملکرد کافيين در بدن:
کافيين از فعاليت آنزيم فسفو دی استراز ممانعت نموده و بدين وسیله از نابودی مولکول های پيام رسان ثانويه (cAMP) جلوگيری می نمايد و بدين واسطه cAMP قادر خواهد شد تا برای مدت زمان طولانی تری سلول های عصبی را به فعاليت تحريک نمايد. این عملکرد cAMP در تحريک سلولهای عصبی به نوبه ی خود موجب بهبود و نیز افزايش فعاليت های مغزی می گردد.
مکانيزم ديگر عملکرد کافيين به واسطه ی نقش آن در مهار گيرنده های مربوط به آدنوزين در مغز میباشد. آدنوزين مولکولی است که در مغز توليد می شود و هنگامی که سطح آن به حد مورد نياز افزايش يافت به گيرنده های آدنوزين مغز متصل می گردد. اتصال مولکولهای آدنوزين به گيرنده های مربوط به آدنوزين موجب ايجاد احساس خستگی و خواب آلودگی در فرد می گردد. اتصال مولکولهای آدنوزين به اين گيرنده ها همچنين می تواند موجب گشاد شدن رگهای خونی موجود در مغز و بدين واسطه افزايش اکسيژن رسانی به سلول های مغزی در هنگام خواب گردد. هر چه تعداد مولکول های آدنوزين بيشتری به گيرنده های مربوط به آدنوزين موجود در مغز متصل گردند احساس خستگی و خواب آلودگی بيشتری نیز در فرد ايجاد خواهد شد.
ساختار مولکول کافيين همانند ساختار مولکول آدنوزين می باشد. به واسطه ی شباهت ساختاری به مولکول آدنوزين، مولکول کافيين نيز قادر می باشد به گيرنده های مربوط به آدنوزين موجود در مغز متصل گردد. به واسطه ی اتصال به گيرنده های آدنوزين، کافيين قادر می باشد جايگاه اتصال مولکول آدنوزين به اين گيرنده ها را مهار نموده، و در نتيجه از اتصال آدنوزين به اين گيرنده ها ممانعت به عمل آورد. به واسطه نقش خود در ممانعت از اتصال مولکولهای آدنوزين به گيرنده های آدنوزين، کافيين قادر می باشد به کاهش میزان خستگی و نیز خواب آلودگی در افراد کمک نمايد. کافيين همچنين رگهای خونی موجود در مغز را منقبض نموده و بدین واسطه به بهبود سردرد های عروقی کمک می نمايد.
از ديگر تأثيرات کافيين بر روی بدن انسان می توان به موارد زير اشاره نمود:
افزايش ترشح هورمون آدرنالين توسط غدد فوق کليوی، افزايش سرعت ضربان قلب، گشاد شدن مردمک چشم ها، کاهش خونرسانی به اندام های گوارشی و در نتيجه متوقف شدن عملکرد های گوارشی از جمله هضم و جذب غذا، افزايش خونرسانی به ماهيچه ها و در مجموع افزايش فعاليت های سيستم سيمپاتتيک بدن.
عملکرد:
کافيين دستگاه عصبی مرکزی، تنفس و نیز گردش خون را تحريک می نماید. کافيين همچنين دارای تأثير ادرار آور نیز می باشد. استفاده از کافيين، گردش خون و همچنين سرعت اکسيد شدن اسيد های چرب را افزايش می دهد. به همين دليل نیز ورزشکاران برای تسریع متابوليسم اسيدهای چرب بدن خود از کافيين استفاده می نمایند.
ترکيب کافيين و آسپيرين برای بهبود سر درد بسیار مفید می باشد. در صورت استفاده ی بيش از حد، کافيين می تواند موجب کاهش تراکم استخوان ها گردد. مصرف کافيين به زنان حامله توصيه نمیشود. کافيين همچنين ميزان تجزيه ی دوپامين را کاهش داده و بدین واسطه موجب افزايش سطح دوپامين در مغز می گردد. دوپامين يک پيام رسان عصبی بوده و به ایجاد هماهنگی و تعادل در افکار، احساسات و نیز عملکردهای ماهيچه ای بدن کمک می نمايد. کمبود دوپامين در بدن، ممکن است موجب ايجاد عدم تعادل در حرکت گردد که اين یکی از نشانه های بيماری پارکينسون می باشد.
Regards - Mahsa Valibeigi